Колір часто використовується як показник якості та свіжості харчових продуктів. Цей параметр оцінюється для комерційної класифікації коричневого цукру на основі його якості. Споживачі покладаються на колір у питанні прийнятності, і HunterLab пропонує лише правильні рішення для вимірювання кольору, що відповідають стандартам якості візуального сприйняття для різних видів цукру та цукрової пудри. Виробники отримують кількісні значення, щоби точно оцінювати якість їхньої продукції.